Ingredienti per 4 persone

300gr di ricotta
2 uova
12 Bignè
45 gr di crema di tartufo estivo Truffa
50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavorate 300 g di ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla perfettamente omogenea. Incorporatevi 2 tuorli, sale e pepe e mescolate ancora. Tagliate la calottina a 12 bignè già pronti, riempiteli con il composto e richiudeteli.
Disponete i bignè in una pirofila imburrata e infornateli a 170 °C per circa 7 minuti. Fate scaldare a fiamma bassa 2,5 dl di panna liquida. Incorporate alla panna 45 g di crema di tartufo estivo Truffa e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, quindi mescolate con cura finché il tutto sarà perfettamente amalgamato.
Versate la salsa al tartufo sui bignè appena sfornati e servite.

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