| | Tartufi freschi | Descrizione |
 | Tartufo Bianco
Tuber Magnatum Pico
Bianco pregiato o trifolata bianca
peridio, (parte esterna) di colore giallognolo od ocraceo - pallido
- gleba, (parte interna) color nocciola con numerose venature bianche sottili.
Periodi di raccolta (dal 1 ottobre al 31 dicembre) | |
 | Tartufo Nero dolce
Tuber Melanosporum Vitt.
Nero pregiato o dolce
- peridio, nero finemente rugoso
- gleba, nero-violacea con venature bianche marcate.
Periodi di raccolta dal 1 dicembre al 15 marzo | |
 | Tartufo nero estivo
Tuber Aestivum Vitt.
Nero estivo o Scorzone
- peridio, nero dalla rugositą molto grossolana
- gleba, dal giallastro al bronzo, con numerose venature arborescenti.
Periodo di raccolta dal 1 maggio al 31 dicembre | |
 | Tartufo bianchetto
Tuber Albidum Pico
Bianchetto: piccolo e tondeggiante come una noce:
- peridio, giallastro ricoperto da lanugine biancastra
- gleba, fulvo-violacea con venature bianche.
Periodi di raccolta (dal 15 gennaio al 30 aprile) | |
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